طريقة عمل المقلوبة باللحم: وصفة شهية بخطوات سهلة

 

افضل طريقه لعمل المقلوبة

المقلوبة من أشهر الأطباق العربية التقليدية، ويعود أصلها إلى بلاد الشام، حيث كانت تحضر قديمًا في المناسبات العائلية والتجمعات. تتميز بطريقتها الفريدة في الطهي، حيث يتم ترتيب المكونات في القدر بطبقات متناسقة، ثم تقلب عند التقديم، مما يمنحها شكلاً مميزًا ونكهة غنية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المقلوبة باللحم خطوة بخطوة، مع أسرار نجاحها للحصول على أفضل نتيجة.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

المكونات

لتحضير المقلوبة باللحم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

لتحضير اللحم

500 جرام لحم مقطع (لحم غنم أو لحم بقري حسب الرغبة)

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ورقة غار

4 أكواب ماء ساخن

لتحضير الأرز

2 كوب أرز بسمتي

3 أكواب مرق اللحم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

لتحضير الخضار

1 باذنجان كبير مقطع شرائح

1 بطاطس مقطعة شرائح

2 طماطم مقطعة شرائح

1 فلفل أخضر مقطع شرائح (اختياري)

زيت نباتي للقلي

طريقة المقلوبة باللحم

1. تحضير اللحم

1. سخني ملعقة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.

2. أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

3. أضيفي التوابل (ملح، فلفل أسود، كركم، كمون، قرفة، وورق الغار)، وقلبي المكونات لمدة دقيقة حتى تتجانس النكهات.

4. أضيفي الماء الساخن، واتركي اللحم يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

5. صفي اللحم واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقًا في طهي الأرز.

2. قلي الخضار

6. أثناء طهي اللحم، سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تصبح ذهبية اللون.

7. ضعي الخضار المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

3. تجهيز الأرز

8. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة.

9. بعد النقع، صفي الأرز وأضيفي إليه الملح والبهارات المشكلة، وقلبي جيدًا.

4. ترتيب المقلوبة في القدر

10. في قاع قدر الطهي، ضعي شرائح الطماطم كطبقة أولى.

11. أضيفي طبقة من الباذنجان والبطاطس المقلية فوق الطماطم.

12. أضيفي قطع اللحم فوق الخضار بشكل متساوٍ.

13. وزعي الأرز فوق اللحم والخضار بحيث يغطي المكونات بالكامل.

14. صبي مرق اللحم الساخن فوق الأرز، بحيث يغمره بمقدار 1 سم تقريبًا.

5. طهي المقلوبة

15. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.

16. خففي النار، وغطي القدر، واتركي المقلوبة تطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

6. قلب المقلوبة وتقديمها

17. بعد انتهاء الطهي، اتركي القدر لمدة 5 دقائق قبل التقليب حتى تتماسك المكونات.

18. ضعي طبقًا واسعًا فوق القدر، ثم أمسكيه جيدًا واقلبي المقلوبة بحذر.

19. اتركي القدر مقلوبًا لبضع ثوانٍ، ثم ارفعيه برفق. ستظهر المقلوبة باللحم بشكلها الجميل والمتناسق!

أسرار نجاح المقلوبة

لا تحركي الأرز أثناء الطهي حتى لا تتفكك المكونات عند التقليب.

استخدمي مرق اللحم بدلاً من الماء العادي للحصول على نكهة أغنى.

يمكنك استبدال الباذنجان بالخضار المفضلة لديكِ مثل الكوسا أو القرنبيط.

للحصول على لون ذهبي جميل، يمكنك إضافة رشة كركم إلى الأرز قبل الطهي.

أفكار للتقديم

يمكنك تقديم المقلوبة باللحم مع الأطباق الجانبية التالية للحصول على وجبة متكاملة:

الزبادي بالثوم: يضيف نكهة لذيذة ويخفف من دسم المقلوبة.

سلطة الفتوش أو التبولة: تعزز النكهة وتوفر توازنًا صحيًا.

شوربة العدس: مناسبة كمقبلات في الأيام الباردة.

بهذه الخطوات التفصيلية، أصبحت طريقة عمل اللحم 

قلوبة باللحم واضحة لكِ، جربيها اليوم واستمتعي بوجبة عربية أصيلة وشهية!